Pasi

• Pasul 1

  

  Pentru început maruntim bine biscuiții intr-un robot. Putem folosi biscuiți simpli, digestivi, cu cacao, etc. Apoi adaugam untul și amestecăm bine pana obținem o textura nisipoasa (eu folosesc tot robotul pentru acest procedeu).

• Pasul 2

  

  Intr-o tava pentru tort cu marginile detașabile, de diametru 24 sau 26 (eu am făcut în ambele dimensiuni,cate unul), punem biscuiții maruntiti amestecati cu untul.

• Pasul 3

  

  Presam bine compoziția cu un pahar sau o lingură   astfel încât aceasta să creeze o masă compactă pe tot fundul tăvii dar și putin ridicată pe margini.

  După presare, tava cu blatul cheescake-ului se da la frigider până pregătim crema acestuia.

• Pasul 4

  

  Punem la hidratat gelatina în cantitatea de apă rece menționată mai sus. Dupa 10 minute, timp în care o lăsăm la hidratat, încălzim 100ml smântâna lichidă pentru frișcă (cat sa fie fierbinte) si dizolvam gelatină hidratata amestecând continuu 1 minut. Apoi lăsăm amestecul să ajungă la temperatura camerei.

  Intr-un bol punem crema de brânză,  mascarpone si 100g zahar pudra, apoi mixam ușor până la dizolvarea zaharului.

• Pasul 5

  

  Adaugam treptat sucul proaspăt stors de portocale și continuam sa mixam încă 1 minut.

• Pasul 6

  

  Turnam gelatina dizolvată la temperatura camerei și mixam la viteza mică pana la omogenizare.

• Pasul 7

  

  Separat punem restul de smântâna lichidă pentru frișcă împreună cu 100g zahar pudra și mixam 1 minut la viteza mica, apoi creștem viteza pana obținem o frișcă bătută lejer (nu foarte tare).

• Pasul 8

  

  Punem frișcă peste compoziția de brânză și amestecăm ușor cu o spatulă până la incorporarea totală.

• Pasul 9

  

  Turnăm amestecul obținut peste blatul de biscuiți (ținut la frigider).

• Pasul 10

  

  Cu o spatula nivelăm crema și dăm la frigider pentru încă o oră.

• Pasul 11

  

  Între timp pregătim fructele pentru decor (Curățăm feliile de portocale de pieliță albă, scoatem semințele de rodie) , stoarcem portocale până obținem cantitatea de suc necesară.  Spre finalul orei (în care trebuie sa stea crema la rece), punem gelatina la hidratat în apa rece.

  

• Pasul 12

  

  Punem la incalzit 100ml suc de portocale proaspăt stors (dacă portocalele sunt acre puteți adauga putin zahar,  la mine nu a fost nevoie) iar când acesta este fierbinte, oprim focul și adaugam gelatina hidratata în prealabil. Amestecăm până la dizolvarea completă.

• Pasul 13

  

  Punem restul de suc de portocale astfel încât acesta să ajungă la temperatura camerei. Amestecăm ușor.

• Pasul 14

  

  Turnam cu grija amestecul pentru jeleu.

• Pasul 15

  

  Punem fructele preferate și dăm la rece minim 4-5 ore. La mine a stat de seara până a doua zi .

• Pasul 16

  

  Înainte de servire, decoram cu mentă proaspătă și porționăm.  Este de-a dreptul delicios!