Pasi

• Pasul 1

  Pentru început pregătim foaia pentru această minunată ruladă.  Nu este greu de facut, așa că vom începe cu separarea albusurilor de galbenusuri.  Albusurile le punem intr-un bol înalt ca să le putem mica bine. Începem să mixam albusurile impreuna cu un praf de sare.

  

• Pasul 2

  În momentul în care albușurile încep să crească în volum, începem să punem treptat zahărul pudră și continuăm mixarea acestora.

  

• Pasul 3

  După ce am integrat toată cantitatea de zahar, continuăm mixarea pentru inca 5 minute, până obținem o bezea ferma ( se vede în poză că aceasta își menține forma după ridicarea mixerului).

• Pasul 4

  Într-un bol mic, punem amidonul si malaiul si le amestecăm ușor, apoi punem amestecul peste bezeaua obținută.

  

• Pasul 5

  Cu ajutorul unei spatule,  încorporăm amestecul cu mișcări ample, până la încorporare completă,  fără să se formeze cocoloașe.

  

• Pasul 6

  Intr-o tava (35/40cm) unsa cu ulei, punem o hartie de copt peste care presăram putin zahar pudră ( așa foaia de ruladă o să se desprindă ușor după coacere).

  

• Pasul 7

  Punem amestecul pentru foaia de bezea in tavă dar nu toată odată.  Cu o lingura,  punem bezeaua pe toată suprafața tavii,  din aproape în aproape.

  

• Pasul 8

  Apoi, cu o spatulă intindem ușor compoziția. În acest mod, zahărul de pe foaia de copt nu o sa fie întins pe lateral sau sa formeze aglomerări. 

• Pasul 9

  Introducem tavă în cuptorul preincalzit la 175° pentru 30-35 minute. Cand este gata, deasupra își schimbă doar putin culoarea, iar la partea de dedesubt este doar aurie. Coaptă în exces face ca aceasta sa se rupă în timpul rulării.

  

• Pasul 10

  Pe o foaie de copt curată,  rasturnam foaia de ruladă coaptă și dezlipim cu grijă foaia de copt inițială.  O lăsăm așa până la răcire completă.

  

• Pasul 11

  Pentru crema, punem gălbenușul cu zahar si amidon intr-un bol șiomogenizam bine cu ajutorul unui tel.

  

• Pasul 12

  Peste acest amestec adăugăm 100ml lapte, restul laptelui il punem la fiert intr-o crăticioară.

  

• Pasul 13

  Când laptele începe  usor să fiarbă,  adăugăm amestecul de galbenus, amestecând continuu cu telul.

  

• Pasul 14

  Lăsăm să fiarbă,  amestecând continuu până când obținem o compoziție ca o budincă. Oprim focul, o acoperim cu folie alimentară în contact direct cu crema ( ca sa nu obținem pojghița deasupra) si o lăsăm la răcit.

  

• Pasul 15

  Cât timp crema se răcește,  punem fructele congelate, împreună cu putin zahar si 2 linguri de apa, la gătit pe foc, pentru 5-7 minute. 

• Pasul 16

  După gătire, fructele se transformă într-un  “gem” proaspat ce trebuie și acesta să se răcească,  până la asamblarea ruladei.

  

• Pasul 17

  Când crema este rece, batem frișcă si o încorporămîn cu o spatulă. Adăugăm vanilie după gust.

  

• Pasul 18

  Punem crema în strat generos pe foaia de ruladă, distribuim si fructele gătite usor.

  

• Pasul 19

  Începem și  rulăm ajutându-ne de hârtia de copt pe care este rulada.

  

• Pasul 20

  Lăsăm rulada la rece, în frigider pentru minim 2 ore, apoi este gata de servit.