Prăjitură cu smochine, lapte condensat și migdale
Parfum de toamnă, temperaturi scăzute, mers la școală, toate acestea ne duc cu găndul la o prăjitură cu smochine. Sunt fructe delicioase dacă sunt bine coapte. Inițial am vrut să fac o tartă dar parcă era nevoie de mai mult timp pentru pregătit un aluat fraged delicios. Apoi aluatul trebuia copt separat… apoi din nou cu fructele. Categoric nu aveam atâta timp. Apoi, m-am gândit să folosesc ca bază, un aluat tip foietaj, din comerț, cu fructe deasupra… Varianta rapidă, dar prea simplă. Așa că, în final am ajuns la această variantă de prăjitură cu smochine, lapte condensat și migdale.
Este o prăjitură pufoasă, dulce și însiropată cu un sirop mai deosebit. Un sirop din zahăr, miere, lapte condensat și scorțișoară. Delicios! Si s-au combinat gusturile atât de bine. Migdalele le-am tăiat cu cuțitul pentru textura lor crocantă dar și pentru gustul lor după coacere. Desigur, puteți să folosiți fulgi de migdale în locul acestora. Sigur vor avea succes și așa.
Ce folosim?
Smochinele trebuie să fie bine coapte pentru a beneficia de aroma lor maximă. Laptele condensat este îndulcit, cel gros pe care îl găsim în magazine în conserve metalice. Nu folosiți lapte condensat lichid, varianta pentru cafea. Nu o să aibă nici aroma pe care o vrem dar și compoziția o să fie prea lichidă. Eu am folosit pentru blat, migdale mărunțite dar dacă nu aveți puteți să puneți și nucă macinată. Nu am adăugat aromă suplimentară în blatul prăjiturii pentru că am vrut să simt aroomele îmbinate în sirop cu aroma smochinelor. La noi a avut succes această prăjitură așa cum au mereu prăjiturile cu fructe.