Dulceață de cireșe

Dulceață de cireșe

Dulceață de cireșe fac în fiecare an pentru iarnă. Îmi place că cireșele să rămână întregi în dulceață.  Pentru asta, urmez mereu pașii necesari cu răbdare. Nu sar peste etape iar rezultatul este mereu același.  Nu este greu de facut o astfel de dulceață,  dar necesită timp.

Chiar dacă am de facut o cantitate mai mare, fierb întotdeauna maxim 2,5-3kg de cireșe la o tură.  Cand este cantitate mai mare pusă la fiert, ba nu fierb uniform, ba trebuie amestecat des si atunci cireșele se vor fărâma.  Dar, cu grija si răbdare,  putem obține o dulceață de cireșe,  delicioasă si aspectuoasă.

Cireșele pentru dulceață trebuie sa fie bine coapte ( indiferent de soi), sănătoasă și fără pete. Trebuiesc spălate bine în prealabil, scoși sâmburii ( eu ii desfac cu mâna si de aceea nu rămân ele rotunde, dar daca folosiți un dispozitiv special pentru scos sâmburi vor fi și mai frumoase) și abia apoi cântărite.  Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de cât de dulci sunt fructele, cat de dulce va place vouă să mâncați,  etc. Dar, fiind dulceață si nu gem, trebuie totuși sa facem un sirop bine legat care sa învăluie fructele delicate.

Aici găsiți aparat pentru scos sâmburii

Pentru că aceasta dulceață nu contine conservanți,  este necesar ca la final să fie stabilizate borcanele prin fierbere. În acest mod, dulceață se păstrează ani de zile, fără să apară mucegaiul sau vreun proces de fermentație.  După desfacerea borcanului cu dulceață,  acesta se păstrează în frigider, tocmai pentru ca nu are conservanti. Un gem plin de conservanti, desfăcut, se poate tine pe masa si luni de zile, fără să se strice, pe când cele facute in mod traditional,  fără conservat,  vor prinde mucegai după câteva zile de stat la temperatura camerei.  Asta doar după ce borcanele sunt desfăcute. Eu fac acest procedeu, de fierbere a borcanelor la final, la toate conservele pregătite pentru iarna. Niciodată nu am avut probleme.