Cozonac tradițional, cu multă umplutură

Pentru că se apropie Sărbătorile de iarnă,  am considerat necesar să vă arat cum fac eu cozonacul. Și da, eu nu cumpăr cozonac niciodată.  Mereu îl fac în casă.  Niciodată nu îmi place cel de cumpărat.  Eu îl fac pe gustul meu și al familiei mele. Și da, recunosc! Sunt o mofturoasa când este vorba de cozonac.

Așadar,  deși nu este încă decembrie,  eu m-am apucat de făcut cozonac.  Și cum am avut și un ajutor de nădejde,  un robot care m-a ajutat extraordinar de mult, rezultatele au fost conform așteptărilor. Despre robotul meu găsiți informații aici. L-am pus direct la frământat pentru a vedea dacă îmi place. Mulțumită 100%.

Ce trebuie să știți

Pentru cozonacii de astăzi,  am folosit la framantatul aluatului un mixer (Kenwood), astfel am scurtat timpul dar am redus și efortul din partea mea.

Făina folosită a fost făină tip 650 cu 13% proteină.  Secretul meu pentru cozonaci pufoși și fragezi mai mult timp este untura. Mereu adaug la frământat și puțină untură.

Din cantitatea rezultata de aluat au ieșit doi cozonaci de aproximativ 1,4 kg. Dar sunt doi cozonaci tare buni.

Pentru umplutură am folosit albușurile bătute spumă cu zahar, în care am adăugat cacao și miez de nucă taiat cu cuțitul, plus alte ingrediente.  De ce am ales sa tai miezul de nucă și nu l-am măcinat?? Ador să găsesc bucăți mai mari de nucă în crema cozonacului. Pe lângă această umplutură,  am pus și bucăți de rahat: rahat de căpșuni și de mentă. Pentru gustul meu, au ieșit perfect.

Un alt secret este ca atunci când faceți cozonac, trebuie sa fie cald în bucătărie.  Când eram mică,  mama nu ne lăsa să ne plimbăm mult pe uși,  zicând că așa nu mai crește cozonacul.

Dacă vă plac cozonacii mei, trebuie să încercați această rețetă minunată de cozonac tradițional.