Coaste de porc fragede la cuptor
Coaste de porc la cuptor am tot zis ca fac de multă vreme iar astăzi le-a venit rândul si lor. Au iesit delicioase, lipicioase și fragede așa că am zis ca vă las si vouă reteta mea, poate le încercați.
Această rețetă necesită mai mult timp, atat pentru stat în marinadă cat și pentru stat în cuptor. Dar, rezultatul face ca așteptarea să merite cu adevărat.
Etapa în care coastele trebuie să stea în marinada plină de gust și arome, este foarte importantă. Nu trebuie să săriti peste ea. Ele vor sta așa în jur de 16 ore ( niciodată mai puțin de 12 ore). În acest timp, coastele de porc se fragezesc și se impregnează cu diverse gusturi și arome ( de la condimentele folosite). Totodată, cat timp ele stau in marinadă își trag atâta sare cat este nevoie. Nu trebuiesc sărate suplimentar.
Eu am gasit coaste subțiri ( scăricică) si eu iesit tare bune. Ideale sunt cele mai groase, cu mai multă cărniță pe ele.
Timpul petrecut în cuptor este lung si nu este bine sa mărim temperatura cu gândul că putem scurta timpul. Nu nu! Ele trebui e să se pătrundă bine, la final să se desfacă carnea de pe oase. Amestecul de final este foarte important, atat pentru gust cat si pentru textura lipicioasa care ne face pur si simplu să ne lingem degetele. Eu am folosit la final un amestec din 3 ingrediente: miere, ketchup si sweet chilli sos. A fost nota de final care pur si simplu le-a transformat. Alături de coaste puteti servi diverse sosuri. Noi le-am mâncat cu ketchup dulce si pune si de usturoi facut cu smântână. Bineinteles ca nu au lipsit cartofii prăjiți. Bomba calorică, veti zice! Dar, din când în când meritam și câte un răsfăț culinar, zic eu.